January 29, 2013

Torta od Oraha i Vanilije / Walnut Vanilla Cake


Sto manje vremena imam i provodim za kuhanjem i bloganjem, glava mi sve vise vrvi slasticama. Postala sam pravi ovisnik :) Taj miris, taj okus..moje malo utociste. Imaginarni svijet u koji se prebacim kada sam u kolacima. Postoje dva mjesta gdje odleprsam iz vremenske sadasnjice. To su kuhinja i knjiznica/ra. Mogla bih u njima biti satima. Hodati tim dugim redovima u moru knjiga i uzivati u njihovom mirisu. I opet se sve vraca na mirise. Moje vodilje. Neki dan sam usla u jedan antikvarijat i sa vrata upitala.. koliko kosta vas ducan?? zena se dugo smijala..


Momentalno se nalazim u fazi mirovanja. Koliko je to moguce. Uhvatio me neki bezvezni grc pa sam zavrsila na strogom mirovanju i tabletama sto je mom aktivnom tempu bio poprilican sok. No nisam se ja bas tako predala pa sam pokusavala barem nesto.. Ali to nesto snage svelo se samo na moja dva mala pacica. I samo tri torte u zadnjih desetak dana. I na sve otkazane narucene torte. Najteze mi je bilo otkazati jednu dragu trudnicu i tortu joj za pir. I bas sada, kada se sve ovako lijepo poslozilo, muz mi je morao ici, kako moj Jakob kaze papaaa.. No veselim se sto cemo mu se ubrzo pridruziti. Iz moje perspektive to otprilike znaci jedno novo gastronomsko iskustvo ( cemu se neizmjerno veselim), nove slasticarske prakse i nova poznanstva. Takodjer znaci da cu opet biti bez svoje kuhinje i da ce se nadolazeci postovi svoditi na jela i deserte van moje kuhinje. No ni to nije lose :)

Do tad imam jos nekoliko neobjavljenih postova a jedan od njih je ova divna Torta od Oraha i Vanilije.


Torta od Oraha i Vanilije

Biskvit:
  • 5 jaja
  • 150 g secera
  • 100 ml ulja
  • 100 ml mlijeka
  • 100 g brasna
  • 1 prasak za pecivo
  • 100 g mljevenih oraha
  • ribana korica 1 limuna
Krema:
  • 750 ml mlijeka
  • 4 zumanjka
  • 180 g secera
  • 2 pudinga vanilija
  • 1 vrecica zelatine u prahu
  • 1 vanilija secer
  • 200 ml vrhnja za slag
  • 100 g mljevenih oraha
  • 1 zlica vanilija ekstrakta
  • 1 zlica ruma
  • 2 zlice kakaa
  • cca 100 g oraha za prekriti tortu

Za biskvit zumanjke pjenasto izradite sa secerom. Dodajte ulje,mlijeko,limunovu koricu te prosijano brasno i pp. Promijesajte pa lagano rucno umijesajte istuceni snijeg od bjelanjaka i orahe. Pecite na 170C  35-40 min.

Za kremu izradite zumanjke sa secerom. Zelatinu po uputama namocite u 4 zlice vode i kada nabubri zagrijte ju (vrlo kratko u mikrovalnoj, svega nekoliko sekundi) da se otopi i dodajte ju u zumanjke zajedno sa pudingom i 150 ml mlijeka sobne temp. Ostatak mlijeka zakuhajte. Zumanjke dobro izmiksajte i ulijte malo vrelog mlijeka. Promijesajte da se smjesa prilagodi visokoj temperaturi pa sve vratite u ostatak mlijeka. Mijesajte dok se ne zgusne. Prebacite u plastiku i hladite na sobnoj temperaturi. Nikako u hladnjak jer ce vam se stvrdnuti i necete ju moci lijepo izraditi. 
U ohladjenu kremu dodajte vanilija ekstrakt i istuceno vrhnje. Odvojite 1/3 smjese i u to dodajte rum, kakao i orahe.

Biskvit prerezite na tri dijela.Prvi premazite polovicom vanilija kreme. Poklopite drugim biskvitom te premazite sa tamnom kremom. Poklopite trecom korom i zavrsite ostatkom vanilija kreme. Sve prekrijte orasima. Dobro ohladite!
Dobar tek!

................................................................................................
Walnut Vanilla Cake


The cake:

  • 5 eggs
  • 150 g sugar
  • 100 ml sunflower oil
  • 100 ml milk
  • 100 g flour
  • 10 g baking powder ( 1 bag)
  • 100 g walnuts
  • zest of 1 lemon
Filling:

  • 750 ml milk
  • 4 egg yolks
  • 180 g sugar
  • 80 g vanilla puding ( 2 bags)
  • 10 g gelatin powder ( 1 bag)
  • 1 vanilla sugar
  • 200 ml whipping cream
  • 100 g walnuts
  • 1 spoon vanilla extract
  • 1 spoon rum
  • 2 spoons cocoa powder
  • aprox 100 g walnuts for decorating cake


For the cake,mix egg yolks with sugar until nice yellow and fluffy. Add oil, milk, zest and mixed baking powder with sifted flour. Mix until combined and little by little add the mixed and firm egg whites by hand. Bake in a papered cake pan on 170C, 35-40 min.

For the filling bring 600 milk to a boil. Mix the yolks with sugars and add the pudding and the rest of the milk to the mixture. In a small plastic mix gelatin powder with 4 spoons of cold water and let stand for couple of minutes. Then put the gelatin in a microwave for couple of seconds until it melts. Add to the yolk-pudding and whisk everything until combined. Pour in little bit of hot milk so that the temperatures combine and pour everything back to the heat. Mix until it becomes firm. Place the mixture in a plastic bowl and let cool on a room temperature.
Whip the cream and add to the cold filling. Take 1/3 of the filling and add the cocoa powder and walnuts.

Cut the cake in three layers. Spread the half of yellow filling on the first layer and cover with cake. Then spread the walnut filling,cover with cake again and finish with the rest of the vanilla filling.
Decorate cake with walnuts.


January 19, 2013

Panna Cota sa smokvama u vinu / Panna Cota with Figs in Red Wine

 
Brzo, lagano i fantasticno.
Recept Davida Lebovitza koji je predstavila renci.
Okus je pun, intezivan jer se koristi samo vrhnje, bez kombiniranja sa mlijekom. Meni je ispala malo tvrda, no drugi su odusevljeni.
Recept i dojmove ostalih koji su ih probali pogledajte na njenom profilu.
Dobar tek!
 


January 14, 2013

Torta sa bademima & jabukama / Almond Apple Cake



Do jucer, vrijeme u Splitu podsjecalo je na rano proljece pa je ova osvjezavajuca torta bila i vise nego prikladna. Sunce, sunce i jos sunca... Vrijeme Bozica, Nove Godine proveli smo uz more, po plazama i sa djecom po livadama. Nakon dugo vremena zatekli smo se svi zajedno doma za blagdane . Nakon dugo vremena maknuli smo prasinu sa bozicnih ukrasa u podrumu i doma okitili bor. Zahvalna sam na ovim divnim trenucima koje smo zajedno proveli u svom domu, u svome gradu.

Bozicne ukrase vratili smo na mjesto i ponovo izvukli kofere.Time to go.. Pocela sam crpiti i trositi sve zalihe koje su mi ostale u kuhinji pa je tako nastala i ova lagana torta od jabuka i lavande. Ostala mi je jos jedna staklenka marmelade od Jabuka i Lavande koju sam iskoristila za ovaj odlicni nadjev.  Biskvit sa bademima,jabuke i lavanda, slag na kraju i voila..


Marmelada koju sam koristila bila je poprilicno rijetka. Nesto kao pire od jabuka. Kao alternativu mozete koristiti pire od jabuka ili skuhati same jabuke sa secerom (kolicine po zelji), sa malo lavande ili nekog drugog zacina i propasirati.



Torta sa Jabukama i Bademima

Biskvit:
  • 4 bjelanjka
  • 80 g secera u prahu
  • 1 zumanjak
  • 100 g mljevenih badema
  • 2 zlice brasna,ostrog
  • 1/3 praska za pecivo (vrecice)
  • 1 vanilija secer
Fil:
  • 1 slag pjena sa okusom vanilije 
Izradite bjelanjke postepeno dodavajuci secere. Dodajte zumanjak i izradite. Rucno umijesajte pomijesane bademe,brasno i prasak za pecivo. Pecite u kalupu za torte, 24 cm na 175C oko 25 min. Provjerite drvenom cackalicom.
Marmeladu zakuhajte i umijesajte preljev pomijesan sa malo vode. Zakuhajte kretako i pustite da se malo ohladi. Kada bude mlako i pocne se stvrdnjavati, prelijte preko biskvita u kalupu i ohladite. Na to izradite slag sa mlijekom i premazite preko.
Dobar tek!

** find us on FACEBOOK **

Pogledajte jos neke kolace sa jabukama:







January 9, 2013

Kesten Pire Brownie / Chestnut Puree Brownie


Sretna vam Nova 2013! 
Zelim vam svu srecu, zdravlje i ljubav ovoga svijeta. 
Uzivajte u ovom divnom desertu od LoveAffair family... 

Kesten Pire Brownie

250 g tamne cokolade
250 g maslaca
4 jaja
125 g secera
400 g kesten pirea

Na pari rastopite cokoladu i maslac. Malo ohladite i dodajte u izradjene zumanjke i secer. Pomijesajte i dodajte odledjeni kesten pire. Smjesa ce biti poprilicno gusta kada ju izradite. Zatim dodajte izradjeni snijeg od bjelanjaka i spatulom lagano dobro izmijesajte.. Kalup za torte, 24 cm promjera oblozite masnim papirom. Pecite oko 35-40 min na 170C. Mozete posluziti toplo ili hladno. U svakom slucaju jednako je ukusan. 
Toplog sam posluzivala sa lagano tucenim slatkim vrhnjem.
Dobar tek!

................................................................................

Chestnut Puree Brownie


Happy New 2013. my friends.
I wish you all the joy, health and love.
Greetings from LoveAffair family and enjoy this such a delicious dessert..

Chestnut Puree Brownie
250 g dark chocolate
250 g butter
4 eggs
125 g sugar
400 g chestnut puree

Melt the chocolate and the butter over bain marie. Mix egg yolks and sugar until nice yellow and add cooled chocolate. Mix and add the chestnut puree. Separately mix the egg whites and add slowly nto the mixture with spatula. Bake in 24 cm cake pan, for 35-40 min on 170C.
Serve warm or cold, with whipping cream or like this.
Bon Appetit!

Pogledajte ostale kolace sa kesten pireom:
Recept sudjelovao u igri Ajme koliko nas je na blogu Coolinarija

** find us on FACEBOOK **


January 4, 2013

Mirisna Ljesnjak Karamel Torta


Ova torta osvojiti ce vas mirisom jer biskvit tako dobro i intezivno mirise po ljesnjacima da jednostavno nisam mogla izostaviti naziv 'mirisna' u imenu. Original recept mozete pogledati kod dinamakarska. Ja sam napravila 1/2 recepta i neke stvari sam izmjenila. Umijesto oraha koristila sam omiljene ljesnjake te nadopunila karmel sa kojim sam natopila biskvit. Sastavila dva sloja biskvita ovom neodoljivom vanilija kremom i dobila jednu fantasticno ukusnu tortu. Toplo preporucujem. 



Ljesnjak Karamel Torta
Biskvit:
  • 12 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 240 g secera u prahu
  • 3 zumanjka
  • 300 g przenih mljevenih ljesnjaka
  • 6 zlice brasna, ostrog
  • 1 praska za pecivo
  • 1 vanilija secer
Karamel:
  • 100 g secera
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 50 g maslaca
  • 1 casa mljevenih napolitanki
  • 3 zlice Baileys-a
Krema:
  • 9 zumanjaka
  • 150 g secera u prahu
  • 2 pudinga od vanilije
  • 2 zlice gustina
  • 800 ml mlijeka
  • 200 g maslaca
  • 1 vanilin secer
  • 100 g bijele cokolade
Bjelanjke izradite sa soli, postepeno dodavajuci secer. Dodajte zumanjke, promijesajte te dodajte brasno i prasak za pecivo. Sjedinite smjesu i dodajte ljesnjake. Pecite oko 30 min na 175C. Provjerite cackalicom. Ohladite.

Za karamel u zdijelici otopite secer i zlicu vode. Kuhajte dok ne dobijete zlatnu boju pa lagano dodajte zagrijano vrhnje. Pazite, moze spricati! Kuhajte lagano 10-ak min i dodajte maslac. Maknite sa vatre i pustite da se ohladi. U hladno dodajte Baileys te mljevenih napolitanki po zelji. Ja sam dodala cca 1 casu, dovoljno da mi bude onako malo rijetko i da biskvit to fino upije.

Za kremu zagrijte mlijeko i cokoladu. Zumanjke izradite sa secerima. Dodajte puding, te ako je pregusto dodajte malo pripremljenog mlijeka. U zumanjke dodajte pola kolicine prokuhanog mlijeka, promijesajte i vratite u ostatak mlijeka. Mijesajte dok se ne zgusne. Prebacite u plastiku i pustite da se ohladi. U hladno dodajte izradjeni maslac sobne temperature i sve dobro izmiksajte.

Biskvit prerezite po sredini, namazite slojem karamela i slojem pola kreme. Prekrijte drugim biskvitom i zavrsite kremom. Ukrasite po zelji. Najbolje da prenoci u frizideru i da onda posluzite. 
Nazalost, ja ju nisam stigla ukrasiti kako sam mislila jer je bilo puuno nestrpljivih :) Srecom sam uspjela sacuvati jedan komad za sliku..
Dobar tek!
Odlicna je i za oblaganje fondantom.




January 2, 2013

Thai puding sa divljom rizom


Jedan jednostavan i zanimljiv recept, klasik u Thai kuhinji. Njihova verzija nase rize sa mlijekom. Neobicna kombinacija orasastog okusa divlje rize i kokosovog mlijeka. Kao sto vidite boja je jako zanimljiva,intezivna i djeluje pomalo umjetna.
Pustila ju je divlja riza. Bila bi jos i tamnija no natopila sam ju noc prije i par puta promijenila vodu i boja je izgubila na intezitetu. 




Thai puding sa divljom rizom

Rizu natopite noce prije i par puta promijenite vodu. Sve sastojke pomijesajte i kuhajte oko 30 min, sve dok se riza ne skuha.


Divljoj rizi treba puno vise vremena pa tokom kuhanja dodajite obicno mlijeko kako ne bi zagorilo. Toplo prebacite u case i ohladite.
Uzivajte u ovom nesvakidasnjem i finom desertu.

Jos recepata sa divljom rizom:
Rizoto sa Puzevima & divljom rizom